Новости и обзоры

Исследователи из Университета Вашингтона (США) обнаружили в чесноке соединения, в 100 раз более эффективные, чем антибиотики, которые назначают при отравлениях.

Бактерия Campylobacter (кампилобактерия), вызывающая сильные пищевые отравления, чаще всего попадает в организм человека с мясом птицы. Издание The Telegraph сообщает, что в последнее время особенно участились случаи отравления паштетом из куриной печени. Соединения, которые удалось обнаружить в чесноке американским ученым, называются диаллил сульфиды, они способны проникать через пленку, которая защищает колонии кампилобактерий, и уничтожать их. В лабораторных условиях было доказано, что диаллил сульфиды показывают эффективность в 100 раз превышающую действие таких антибиотиков, как эритромицин и ципрофлоксацин.

Барбара Раско, профессор университета, в котором проводилось исследование, рассказала, что диаллил сульфиды можно использовать в качестве дезинфекции поверхностей для приготовления пищи, а также как консервант для продуктов в упаковке - картофеля, салатов из мясных деликатесов и других. Конечно, чеснок не панацея, и американские исследователи отмечают, что стопроцентной помощи от него в каждом первом случае острого отравления ждать не стоит. Однако у этого полезного продукта есть два неоспоримых преимущества: доступность и скорость. Если добавлять его во все блюда с птицей, вполне возможно, что помощь антибиотиков не потребуется.